Parfois, la maladie cœliaque est déclenchée ou devient active pour la première fois après la chirurgie, la grossesse, l'accouchement, l'infection virale ou un stress émotionnel. Lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive à gluten dans les aliments, la réaction endommage les petits, comme des cheveux de projections (villosités) qui tapissent l'intestin grêle. Il peut être aussi parce que c'est dans votre ligne de famille.