Uma história de Doença Celíaca

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Meu diagnóstico de doença celíaca se deu há um ano. Quatro anos antes, fui diagnosticada com múltiplas alergias alimentares onde eu descobri o que me causa mal desde bebê. Tinha vários sintomas como enxaqueca crônica , urticária de pele, ciclo menstrual desconpensado, amigdalite de repetição, renite, dores articulares, eczema nos ouvidos, ansiedade... ao retirar o trigo em consequência da alergia e ao ter contaminação cruzada comecei a passar muito mal o q levantou a suspeita do meu atual médico de eu ser tbm celíaca. Por eu ter retirado o glúten antes dos exames para diagnosticar doença celíaca, coisa q não deve ser feita, devido a alergia não poderia fazer o desafio do glúten, o q fechou meu diagnóstico foi o exame genético e minha condição clínica ao entrar em contato com o glúten. Ter um diagnostico fechado após 34 anos de buscas e peregrinação médica foi um alivio. Meus sistema imunológico ainda não se recuperou de tantos anos sendo "torturado"e continuo tendo reação alérgica a leite, ovo, milho, soja, corante, amendoim, amêndoas, castanhas, açúcar de cana, mandioca, feijão branco, banana, maça, trigo sarraceno, glutamato monossodico.  Hoje minha alimentação é super saudável, adotei à premissa do desembalar menos e descascar mais. Criei hábitos e rotinas para manter minha alimentação. Sempre tive paixão pela culinária o q me fez, na época em q nem imaginava ter algum tipo de restrição alimentar, criar um

blog para divulgar minhas receitas. Em 2012 o blog ganhou novas características e eu passei a divulgar receitas para quem tem restrições alimentares.