Unbekannt sind die genauen ursachen. Ich las eine studie, die kürzlich sagten sie, dass es schien, als eine genetische mutation verursacht durch allgemeine antikörpern für einen virus. Auch gab ich einem arzt, der verdauungstrakt, die sagte, sie habe den verdacht, dass war eine ursache für die umwelt, da eine gemeinsame komponente in kosmetika und cremes (und das ist, warum es mehr frauen zöliakie als männer), aber das ist nicht bewiesen. Andere sagen, es ist aufgrund von missbrauch von gluten auf alle produkte... so viele theorien, aber im moment nichts, die kann man als ursache nachgewiesen werden.