A veces la enfermedad celíaca se activa o se activa por primera vez — después de la cirugía, embarazo, parto, infección viral o el estrés emocional severo. Cuando el sistema inmunológico del cuerpo reacciona de forma exagerada al gluten en los alimentos, la reacción de los daños que el pequeño, de pelo-como las proyecciones (vellosidades) que recubren el intestino delgado. También puede ser porque está en su línea familiar.